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Gastronomía

Merenguitos de RICOS POSTRES®

Martes, 11/10/2022

Ingredientes:


240 g de azúcar

4 huevos

Vinagre

Colorante para alimentos


Preparación:

Separar las claras de las yemas y reservar.

Engrasar la bandeja donde hornearemos y preferiblemente recubrimos la superficie con papel parafinado.

Colocar agua en una olla y hervir la misma.

Agregar el azúcar en un bowl.

Seguidamente incorporar las claras de huevo, remover de manera continua con una paleta de silicon o tenedor hasta que la mezcla este sin grumos. Calentar sobre la otra olla en baño María.

Batir a velocidad media por 10 minutos aproximadamente para conseguir un rico merengue.

Cuando estemos ya casi completando el tiempo de batido, agregar unas gotas de vinagre a la mezcla para darle estabilidad y brillo.

Sabremos que está listo el merengue cuando al levantar las varillas se hacen picos blancos, relucientes y estables.

Si deseamos preparar merenguitos de colores separamos por porciones la mezcla y con una o dos gotas de colorante para alimentos vamos dando el tono adecuado.

Importante no sobrepasarnos, pues se podría alterar el sabor natural de la mezcla y tornarse amargo.

Vaciar cada mezcla de merengue en mangas reposteras con su respectiva boquilla.

Apretamos la manga con delicadeza sobre la bandeja, manteniendo espacio prudente (al menos 2 cm) entre cada uno de los merenguitos, pues los mismos crecerán en el horno.

Llevar al horno previamente precalentado a 90 °C por un tiempo aproximado de 90 minutos si el horno es de potencia estándar.

El horno deberá mantenerse entreabierta durante todo el proceso. Hasta que al revisar pueda elegir cualquier merenguito y observar que se parte fácilmente con su interior completamente cocido.

Dejar reposar a temperatura ambiente. Luego empacar y decorar el estuche si es el caso.

Espolvorear por encima con azúcar glass.


A disfrutar de esta sencilla y deliciosa preparación ideal para compartir en familia. Estimado lector, te invito a seguirnos por las redes sociales y formar parte del programa de Bienestar Social: Crear experiencias rentables desde el hogar; En él podrás conseguir los insumos necesarios para iniciarte en este fascinante arte de chocolatería artesanal.


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