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Los Valles del Tuy, 9/7/2022 Elaborado desde la época colonial, el Majarete es un postre típico de algunos países en la cuenca del Caribe como Costa Rica, Cuba, República Dominicana, Puerto Rico y Venezuela.
Según el diccionario castellano es dulce hecho de maíz tierno rallado, leche y azúcar, que se cuece y se cuaja al enfriarse.
Su preparación y degustación ha trascendido de generación en generación, formando parte de nuestra gastronomía como un dulce tradicional de la cocina criolla, donde en algunos casos, cada familia le añade especias según su gusto y aunque se puede preparar en cualquier época, tiene mayor auge en época de cuaresma y la semana mayor. ¡Bendiciones!
Sin más, para usted apreciado lector, el Majarete de RICOS POSTRES® receta base de mi abuela Antonia.
Ingredientes:
2 tazas de leche de coco
200 g de papelón troceado
c/n canela en polvo para decorar
Pizca de sal
c/n de cacao en polvo para decorar
Dulce de leche
1 ramita de canela
250 g de harina pan
Preparación:
1.- Remojar la harina pan en la mitad de la leche de coco por unos 20 minutos, licuar y reservar.
2.- En una olla vaciar la mitad restante de leche de coco y añadir las especias, el papelón y la sal.
3.- Cocinar a fuego lento hasta disolver por completo el papelón y al final retirar la rama de canela.
4.- Añadir la mezcla de leche de coco y harina de maíz reservada con la ayuda de un batidor, mezclar bien y evitar la formación de grumos.
5.- Cocinar de 5 a 8 minutos moviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla. Al hervir y formar burbujas retirar del fuego.
6.- Vaciar en moldes previamente humedecidos.
7.- Dejar enfriar a temperatura ambiente y llevar a la nevera por 3 horas.
8.- Antes de servir, colocar dulce de leche en una manga repostera para decorar, espolvorear el cacao amargo, la canela y demás elementos decorativos sobre la superficie del postre.
¡A disfrutar de esta deliciosa preparación!
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Por: Nayrobi’s Valera
¡Una delicia en cada bocado!
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