En base a esto la Organización Panamericana de la Salud (OPS) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) resaltan cinco aspectos o claves a tener en cuenta para garantizar al Inocuidad de los Alimentos:

Mantener la limpieza: lavarse adecuadamente las manos antes y durante la manipulación de los alimentos, después de ir al baño, desinfectar utensilios y superficies y proteger los alimentos de insectos u otros animales.

Utilizar aguas y alimentos seguros: utilizar agua potable, seleccionar alimentos frescos, lavar muy bien frutas y hortalizas especialmente si se comen crudas.

Evitar contaminación cruzada: utilizar equipos, superficies y utensilios diferentes para la preparación de carnes, pollo, pescados y otros alimentos crudos y conservarlos en recipientes separados.

Aplicar adecuadamente los métodos de cocción: especialmente carnes, pollo, pescados.

Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas: evitar la exposición de los alimentos cocidos por más de dos horas a temperatura ambiente, refrigerar lo más pronto posible los alimentos perecederos.

Este día debe ser una oportunidad para hacer esfuerzos conjuntos de todos los que forman parte de la cadena alimentaria, desde el productor hasta el consumidor para informar, sensibilizar, crear actividades y campañas que hagan visible los riesgos de las prácticas inadecuadas al momento de manipular los alimentos, recordemos que la inocuidad de los alimentos es un asunto de todos.

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María Cariné Navas

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