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Tiempo de Bienestar
Los Valles del Tuy, 23/2/2023 ¡Hola apreciados lectores! Como cada año, al culminar los carnavales inicia el miércoles que anticipa el primer domingo de cuaresma denominado “Miércoles de ceniza”, periodo muy vinculado a la iglesia especialmente la católica durante los siguientes cuarenta días (hasta el domingo de resurrección) los creyentes celebran la resurrección de Jesús.
La cuaresma en realidad dura cuarenta y cuatro (44) días, pero su objetivo es recordar los cuarenta (40) días de ayuno pasados por Jesús, en el desierto después de recibir el bautismo en el Río Jordán. Según las sagradas escrituras durante estos días Cristo tuvo que resistir las tentaciones del diablo tres veces. Por esta razón en la Cuaresma para la iglesia católica es sinónimo de penitencia y renuncia, así como de ayuno mientras se espera la llegada de la pascua.
Desde el punto de vista alimenticio, la iglesia sugiere eliminar por completo de la dieta cualquier tipo de carne roja como por ejemplo la de cerdo, ternera, cordero entre otras, aves, lácteos y derivados; por otro lado aquellos que eligen el ayuno solo pueden realizar una comida al día, permitiendo líquidos e infusiones y otros alimentos más ligeros.
En la actualidad estas restricciones se han flexibilizado un poco y los lácteos, huevos y derivados se contemplan dentro de las preparaciones de la gastronomía de la cuaresma, en cuanto al ayuno anteriormente se rompía el ayuno a las tres de la tarde y en la actualidad se permite hacer la primera comida al medio día, a esta comida se le denomina colación.
Hoy en día estos tiempos de cuaresma representan el momento propicio para la reflexión, conexión con lo espiritual y depuración del organismo, para quienes deciden iniciar este régimen alimenticio es importante recordar que las carnes rojas y aves son excelente fuente de proteínas de alto valor biológico y debe ser sustituido por: leguminosas (caraotas, frijoles, arvejas, lentejas) vegetales y alimentos con alto contenido de fibra, en cuanto a el pescado todos están permitidos incluso mariscos, pero son recomendados los pescados azules (atún, sardina, entre otros) por su excelente aporte de ácidos grasos esenciales.
Si decides ayunar es importante mantener un horario fijo para romper el ayuno y antes de la colación, incorporar infusiones (manzanilla, tilo) y consomés, evitando preparaciones copiosas (muy condimentadas), frituras, harinas y azúcares procesados. Es recomendable reforzar el sistema inmunológico con alimentos ricos en vitamina C, estos alimentos en su mayoría tienen propiedades antioxidantes y favorecen la absorción del hierro.
Otra de las recomendaciones muy puntuales es incorporar alimentos que disminuyan ansiedad y que generen la producción de serotonina, para garantizar buen ánimo durante estos cuarenta (40) días como: plátano, chocolate, aguacate, piña y lácteos bajos en grasas como el yogurt.
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¡Salud, Nutrición y Bienestar es Felicidad!
María Cariné Navas
mariacarinenavaso@gmail.com
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